Salade de cresson estivale

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Une recette imaginée par le chef Boris Ditadian (restaurant Les Platanes) pour la Fédération Nationale des Cressiculteurs. © Contrejour

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et essorer le cresson. Réaliser une vinaigrette avec vinaigre, huile d'olive, sauce soja et coriandre ciselée. Réserver.
  2. 2
    Réaliser un concassé de nectarines et tomates évidées.
  3. 3
    Griller les chèvres bardés 3 minutes au grill chaleur maximum. Assaisonner le cresson avec la vinaigrette. Disposer au centre de l’assiette le cresson et le chèvre grillé, saupoudrer de concassés de tomates et nectarines et arroser d'une cuillère de miel.
  4. Pour finir
    Finir par les chips de vitelotte.

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