Cake à l'aubergine, pesto et féta

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En attendant que le beau temps s'installe définitivement, je vous propose de vous replonger dans l'ambiance barbecue et apéro en plein air... avec un cake salé aux saveurs italiennes ! De l'aubergine, un pesto ail/basilic/parmesan et des cubes de feta dans un cake tout vert et très gourmand.

Recette proposée par cooking-f

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 grosse aubergine
  • 200 g de féta
  • poivre noir
  • Pesto :
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 50 g de parmesan râpé
  • 10 cl d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 45 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez et coupez votre aubergine en petits cubes et faites-les confire 30 minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive (l'aubergine va perdre de son humidité et les cubes vont réduire de volume). Laissez refroidir à température ambiante.
  2. 2
    Préchauffez le four à 180°.
  3. 3
    Préparez le pesto : Mixez les feuilles de basilic avec le parmesan et les gousses d'ail. Ajoutez l'huile d'olive progressivement tout en continuant à mixer. Rectifiez l'assaisonnement.
  4. 4
    Le cake : Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et les oeufs. Petit à petit, ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement puis la crème liquide. Incorporez alors le pesto et les dés d'aubergine. Coupez la féta en cubes et ajoutez-la à la préparation. Poivrez généreusement et rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin. Mélangez l'ensemble délicatement et versez le tout dans un moule à cake.
  5. Pour finir
    Enfournez 45 minutes. Laissez le cake refroidir avant de le démouler. Servez tiède ou froid !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler nininaine - 22 août 2017
Pas mal

beaucoup trop gras. Donc un peu écœurant. Il faudrait alléger la recette. Que mettre à la place de l'huile???

Signaler lolette0767 - 30 mars 2016
Excellent

Excellent ! j'ai acheté du pesto tout fait et il faut juste doser comme il faut mais franchement c'est très bon ; dans des moules individuels pour l'apéritif ce fut un succès !!!

Signaler alexali -  2 décembre 2015
Très bien

les appréciations ont été mitigées. Mon mari a aimé mais sans plus

Signaler Lisana - 15 mai 2015
Excellent

Excellent! J'adore l'aubergine donc j'en ai mis plus du coup, il a fallu le faire cuire presque une heure...on s'est régalés !!!!

Signaler coralie-d88 -  1 août 2013
Très bien

Bon mais très gras
Le goût est là mais il est trop gras je trouve, ça donne une impression de pas assez cuit

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