Riz épicé d'inspiration cantonaise

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Du jambon et des petits pois comme dans le riz contonais, mais celui-ci pique, sent le gingembre et la coriandre à plein nez et a même une petite pointe d'acidité. C'est très bon !

Recette proposée par Déborah Brianceau

Ingrédients

  • 160 g de riz parfumé (acheté en épicerie asiatique)
  • 150 g de dés de jambon blanc (un talon de jambon blanc ramené d'Italie)
  • 100 g de petits pois cuits (surgelés pour moi)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 cébette
  • 1 piment oiseau séché
  • une poignée de feuilles de coriandre fraîches, lavées et grossièrement hachées
  • 1 cuillère à soupe de nuoc mâm (sauce de poisson)
  • le jus d'1/2 citron jaune
  • huile de sésame

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 25 mn
  • 5 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire le riz, pour moi dans une casserole avec 1, 5 fois son volume en eau, sel et huile d'olive) séparer les grains et le laisser refroidir. Réserver.
  2. 2
    Éplucher et réduire en purée grâce au presse-ail l'ail et le gingembre. Hacher finement le piment. Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile de sésame et y faire revenir l'ail, le gingembre et le piment pendant 2 minutes et sans cesser de mélanger.
  3. 3
    Ajouter le riz, bien mélanger le tout et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes.
  4. Pour finir
    Laver et émincer finement la cébette (jeter la partie la plus verte des tiges). Ajouter ensuite les petits pois, les dés de jambon, le nuoc-mâm, le jus de citron et la cébette émincée. Bien mélanger et laisser cuire encore pendant 5 bonnes minutes. Saupoudrer de feuilles de coriandre avant de servir.

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