Canestrelli : biscuits typiques de la Ligurie

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Ce sont ces petits biscuits à forme de fleurs, avec un trou au milieu, et particulièrement friables. Ils sont recouverts de sucre glace. Le goût si délicat de ces petites douceurs vous plaira d'emblée!

Recette proposée par Graziella L'italie Dans Ma Cuisine

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 100 g de fécules de pomme de terre
  • 75 g de sucre glace
  • 150 g de beurre mou
  • 3 jaunes d’œuf
  • 1/2 sachet de sucre vanillé (j'en ai mis un entier et c'était parfait pour moi!)
  • 1/4 zeste de citron
  • sucre glace
  • une forme fleur de 3,5 à 4 cm de largeur

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire vos oeufs dans l'eau bouillante pendant 9 minutes. Une fois refroidis, séparer le blanc du jaune et ne garder que ce dernier.
  2. 2
    Dans un saladier, unir la farine, la fécule de pomme de terre, le sucre glace et le sucre vanillé, le tout tamisé. Mélanger puis ajouter le beurre en cubes ainsi que le quart de zeste de citron. Ajouter en dernier les jaunes d'oeuf que vous aurez émiettés avec une fourchette.
  3. 3
    Pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Former une boule et la recouvrir de film transparent. Laisser reposer au frais une heure.
  4. 4
    Une fois le temps écoulé, étendre la pâte sur une hauteur de 1 cm, les canestrelli doivent être suffisamment épais, c'est ce qui les caractérise. Réaliser les fleurs. Au centre, former un trou (pour cela j'ai pris un maccherone).
  5. Pour finir
    Faire cuire au four à 170°c pendant 15 min environ selon la puissance du four. Surveiller de près car les canestrelli ne doivent surtout pas brunir mais garder leur couleur claire. Une fois refroidis, saupoudrer de sucre glace.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler cuistot42 -  4 mars 2016

je viens de réaliser ses biscuits et vraiment délicieux la prochaine fois ,je les fais un peu plus épais et je double les proportions

Signaler nioucha - 25 août 2015
Excellent

J AI DEJA FAIS CE DELICE C EST TRES BON

Signaler Marion -  1 juin 2013
Bien

marion
Je suis etonnée, en lisant la recette, par les jaune d'œufs "dur" a mettre émietté dans la pate. Quand on regarde d'autre recette des Canestrelli, ils ne le font pas. Pourquoi, faire ca alors? est ce que ca a un interet de mettre les œufs dur?

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