Salade de ravioles aux herbes, jambon cru et vinaigrette à l’orange

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Une recette de Grégory Cuilleron © Saint Jean - P. Barret

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 6 plaques de ravioles du Dauphiné Saint Jean
  • ¼ de botte d’estragon
  • ¼ de botte de cerfeuil
  • ¼ de botte de persil plat
  • 2 feuilles d’oseille
  • 2 tranches épaisses de jambon cru
  • Pour la vinaigrette :
  • 6 cuillères à soupe d'huile de noisette
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Le jus d'1 orange
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Faire réduire le jus d’orange des 2/3 puis laisser refroidir.
  2. 2
    Détaillez le jambon cru en brunoise.
  3. 3
    Effeuillez les bottes d’herbes et les concasser grossièrement.
  4. 4
    Montez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre et la moutarde en y adjoignant le jus d’orange réduit et froid.
  5. 5
    Plongez les plaques de ravioles 1 minute dans l’eau frémissante salée avec un peu d’huile d’olive puis égouttez-les. Plongez-les aussitôt dans un bain d’eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau.
  6. Pour finir
    Mélangez le tout et servir froid.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Amandine - 26 mars 2014
Très bien

Miam :-)
Cette Recette a l'air sympathique
A tester rapidement. Merci pour ce partage

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