Porc au caramel vietnamien

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Ingrédients

  • 1 kg de poitrine de porc maigre
  • 1 dizaine de cuillères à soupe de nuoc mam voir un peu plus
  • 6 oeufs
  • 3 échalotes
  • 1 pincée de sel
  • 12 cuillères à soupe de sucre
  • Poivre
  • 1 verre à moutarde d'eau
  • Riz blanc (accompagnement)
  • Soupe de tamarin (accompagnement - facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer vos oeufs durs, chauffer dans une casserole d'eau chaude. (environ 10 minutes) Couper la viande afin d'obtenir des morceaux rectangulaires. Rincer la viande et laisser sécher. Hacher les échalotes en petits morceaux.
  2. 2
    Dans une poêle préparer le caramel, verser 10 cuillères à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau. Laisser prendre, attendre un peu puis verser un verre d'eau. Une fois que le caramel se forme, mettre la viande avec une pincée de sel.
  3. 3
    Il faut que la viande soit bien enrobée du miel puis transvaser dans une grande marmite. Ajouter l'échalote hachée. Recouvrir la viande d'eau, laisser mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Ajouter le nuoc mam, puis le reste de sucre et poivrer légèrement.
  4. Pour finir
    Ajouter les oeufs durs et laisser mijoter pendant 45 minutes. Ajuster avec du nuoc mam, du sucre et de l'eau selon les goûts. Servir chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(2 avis)

Signaler Claudine - 10 janvier 2017
Médiocre

Ce n est vraiment pas precis. Laver la viande ? On parle de miel alors qu il n y en a pas dans les ingredients. On met des oeufs durs dans la recette et on les fait cuire encore 45 mn, bref bougui boulga tout ca.

Signaler Cam.tu -  8 janvier 2017
Très bien

Étant Viêt je suis ravie de tomber enfin sur une recette qui se rapproche de la recette traditionnelle

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