Dessert glacé exotique

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Particulièrement agréable par temps chaud.

Recette proposée par Tiphaine Donias

Ingrédients

  • Glace Litchi-hibiscus :
  • 10 g de fleurs d’hibiscus séché
  • 200 l de crème liquide
  • ½ boîte de litchi au sirop
  • Glace ananas-citron :
  • ½ ananas
  • 3 citrons biens mûrs
  • 50 g de sucre
  • 100 ml de lait de coco
  • Biscuit sablé :
  • 2 jaunes d’œufs
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 30 mn
  • 1 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer le biscuit : Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le beurre ramolli puis la farine et la levure. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Mettre au four 30 minutes à 150°. Former des cercles à la sortie du four.
  2. 2
    Glace litchi-hibiscus : Faire infuser les fleurs d’hibiscus dans la crème chaude. Laisser refroidir puis filtrer. Mixer les litchis et les ajouter à la crème. Mettre dans une turbine à glace. A la sortie de la turbine, mettre la glace dans des moules silicones (remplir à moitié). Placer au congélateur.
  3. 3
    Glace ananas-citron : Presser les citrons. Faire chauffer le jus de citron avec le sucre. Couper le demi-ananas en morceaux. Ajouter le jus de citron sucré et le lait de coco. Mixer. Verser dans la turbine à glace. A la sortie de la turbine compléter les moules contenant la glace litchi-hibiscus. Mettre au congélateur.
  4. Pour finir
    Dix minutes avant de servir, disposer la glace sur le cercle de biscuit.

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