Osso Bucco au cidre basque

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Ingrédients

  • 6 morceaux de jarret de veau avec os
  • 3 oignons
  • 6 carottes
  • 4 blancs de poireaux
  • 4 tomates
  • 6 pommes de terre
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 15 cl de cidre
  • 10 cl de bouillon
  • farine
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Farinez vos tranches de viande puis faites les revenir quelques minutes sur les deux faces.
  2. 2
    Épluchez et coupez vos légumes (oignons, carottes, poireaux, tomates, pommes de terre, ail) puis ajoutez les à la viande. Mélangez et faites suer quelques minutes puis déglacez au cidre et laissez réduire.
  3. 3
    Ajoutez votre bouillon, mélangez et faites bouillir à feu vif pendant quelques instants.
  4. 4
    Ajoutez le sel, le poivre et votre bouquet garni puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
  5. Pour finir
    Avant de servir, retirez le bouquet garni puis dressez votre assiette avec un morceaux de viande, des légumes et recouvrez de sauce.

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