Pain d'épices roulé et foie gras, confiture de figues

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Une alliance sucrée salée irrésistible.

Recette proposée par Jackie Thouny

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 10 cl de lait
  • 20 g de miel
  • 50 g de sucre en poudre
  • 60 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 30 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices (ou d'épices à pain d'épices)
  • 300 g de bloc de foie gras ou mousse de foie gras
  • Confiture de figues maison

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 10 mn
  • 4 h
  • 5 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 200°c et placer le flexipat sur la plaque perforée (ou un moule à roulé).
  2. 2
    Dans une casserole, faire tiédir le lait, le miel. Dans un cul de poule, mélanger les jaunes avec le sel. Ajouter la farine, la levure et les 4 épices, puis le lait tiédi.
  3. 3
    Monter les blancs en neige et incorporer 1/3 du mélange pour commencer et ajouter ensuite l'autre moitié des blancs et bien mélanger. Incorporer le reste des blancs, puis le beurre fondu tiède.
  4. 4
    Verser la préparation dans le flexipat (ou votre moule à roulé) et faire cuire 8 à 10 minutes à 180°c (th7). Placer un torchon humide puis une plaque perforée sur le pain d’épices. Retourner puis démouler. Rouler le pain d’épices avec le torchon. Laisser refroidir.
  5. 5
    Dérouler ensuite votre roulé. Assouplir le foie gras à la fourchette puis l’étaler sur le pain d’épices d'une épaisseur régulière.
  6. Pour finir
    Disposer un peu de confiture de figues à la base du biscuit, puis rouler. Bien serrer le tout dans un film alimentaire puis laisser au réfrigérateur pendant environ 4 heures. Découper des tranches et les servir avec le reste de confiture.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(19 avis)

Signaler AngeliqueP - 17 mars 2017
Très bien

TRES JOLI ET TRES BON MAIS 1 PART PAR PERSONNE SUFFIT

Signaler jackie - 25 décembre 2015

mimi. C'est écrit en début de recette pour environ 80à 10 personnes

Signaler mimi - 23 décembre 2015
Excellent

bonsoir
j'aimerai faire cette recette mais pouvez vous me dire
pour combien de personne cette bûche merci d'avance

Signaler Rosalie Noto - 13 décembre 2015
Excellent

très bonne recette que j' ai deja faite l année dernière pour Noel et cette année on me la redemande donc je la refait !!! moi je l'ai servie en entrée avec un confit d'oignons accompagné d'une salade mache !!! un vrai délice !

Signaler jackie-t26 - 28 décembre 2014

@inouk2313. Merci

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