Panna cotta de betteraves rouges, crumble au parmesan

4 / 5  basé sur 3 avis
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Voici un autre façon de consommer la betterave rouge qui change de la traditionnelle salade en cube ! C'est coloré et délicieux. A servir en mise en bouche, en apéritif, en entrée...

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • Crumble au parmesan :
  • 80 g de farine
  • 80 g de parmesan
  • 80 g de beurre,
  • poivre du moulin
  • 1 cuillére à café de thym effeuillé
  • Panna cotta de betteraves :
  • 2 betteraves rouges cuites
  • 30cl de crème liquide
  • sel et poivre du moulin
  • 2 feuilles de gélatine,
  • 1 pincée de piment de cayenne

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 6 h
  • 6 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer le crumble : Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6. Mélanger, la farine, le parmesan, le thym puis donner deux tours de moulin à poivre. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux de façon à obtenir un mélange granuleux. Répartir la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Déposer au four pendant 15 minutes environ. Laisser refroidir. Émietter le crumble.
  2. 2
    Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre la betterave coupée en petits morceaux dans le bol d'un blender et mixer. Réserver.
  3. 3
    Préparer la panna cotta de betteraves : Faire chauffer dans une casserole sur feu doux, la crème liquide. Quand elle atteint l'ébullition, ôter la casserole du feu. Ajouter la gélatine bien égouttée et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue. Incorporer la betterave mixée. Saler et poivrer. Ajouter la pincée de piment. (goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin).
  4. 4
    Répartir la panna cotta dans des verrines ou petits ramequins. Placer au réfrigérateur pour six heures minimum.
  5. Pour finir
    Au moment de servir, répartir sur chaque panna cotta du crumble au parmesan. Déguster.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler isabelle-r14-jdf - 10 octobre 2014
Excellent

très bon

Signaler Annie MARCHANDE - 17 mars 2014

Nannie
Ne rien changer à la recette, très bonnes proportions

Signaler Annie MARCHANDE - 17 mars 2014
Très bien

Nannie
Ne rien changer à la recette, très bonnes proportions

Signaler rodhut - 27 mai 2013
Très bien

Entrée fête des méres
Très sympa
Ma suggestion : Cuire le crumble un peu plus longtemps

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