Cake à l'aubergine, pesto et feta

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En attendant que le beau temps s'installe définitivement, je vous propose de vous replonger dans l'ambiance barbecue et apéro en plein air avec un cake salé aux saveurs italiennes ! De l'aubergine, un pesto ail/basilic/parmesan et des cubes de feta dans un cake tout vert et très gourmand.

Recette proposée par cooking-f

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez et coupez votre aubergine en petits cubes et faites-les confire 30 minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive (l'aubergine va perdre de son humidité et les cubes vont réduire de volume). Laissez refroidir à température ambiante.
  2. 2
    Préchauffez le four à 180°.
  3. 3
    Préparez le pesto : mixez les feuilles de basilic avec le parmesan et les gousses d'ail. Ajoutez l'huile d'olive progressivement tout en continuant à mixer. Rectifiez l'assaisonnement.
  4. 4
    Le cake : dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et les œufs. Petit à petit, ajoutez l'huile d'olive en filet tout en fouettant vigoureusement puis la crème liquide. Incorporez alors le pesto et les dés d'aubergine. Coupez la feta en cubes et ajoutez-la à la préparation. Poivrez généreusement et rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin.
  5. 5
    Mélangez l'ensemble délicatement et versez le tout dans un moule à cake. Enfournez 45 minutes.
  6. Pour finir
    Laissez le cake refroidir avant de le démouler. Servez tiède ou froid !

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler kiki -  4 août 2015

Cake délicieux. J'ai mis un peu moins d'huile et remplacer la crème par du lait. Ns ns sommes régalés, merci

Signaler ananasanne - 14 juin 2015
Excellent

Cake délicieux. J'ai ajouté des champoignons aux aubergines, et une tomate fraiche. Le cake était très moelleux en ayant uniquement mis les 10cl d'huile du pesto (sans ajouter les 10cl autre).

Signaler So & so - 25 août 2014
Bien

Pas mal, mais pas du tout aussi moelleux que sur la photo...
Je l'ai réalisé avec un pesto industriel et ça se sentait. Le goût est sûrement meilleur avec un pesto frais.

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