Confiture de courgettes au citron vert

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Une confiture surprenante !

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 12 h
  • 12 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez les courgettes. Coupez-les en deux. Taillez-les en forme de tagliatelles en laissant la peau. Zestez 2 citrons verts. Taillez-les en fins bâtonnets. Pressez le jus des 6 citrons verts. Pelez le gingembre, taillez-le en fine brunoise (20 g), taillez le gingembre confit en petits dés. Fendez la gousse de vanille en 2 dans la longueur.
  2. 2
    Dans une bassine à confiture placez : 1 couche de tagliatelles de courgettes, 1 couche de sucre, zestes de citron, gingembre frais et confit, gousse de vanille. Recommencez l'opération plusieurs fois. Pour terminer ajoutez le jus des citrons verts et les 3 étoiles de badiane. Couvrez et laissez au frais toute une nuit.
  3. Pour finir
    Le lendemain portez à ébullition en remuant délicatement. Laissez cuire 15 minutes. Mettez en pot ensuite. Avec ces proportions vous ferez 3 pots de 300 g.

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Signaler Esdara - 22 juillet 2014

impossible d'arriver à une consistance de confiture en 15 minutes de cuisson il faut au moins 2h je conseillerais de mixer légèrement en fin de cuisson car la peau des courgettes devient dure en étant confite. Confiture très originale et savoureuse

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