Ravioles de tomates

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Une recette proposée par Pierre Sang, finaliste de Top Chef 2011.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 tomate cœur de bœuf
  • 1 tomate ananas
  • 1 tomate Noire de Crimée
  • 1 grand concombre
  • 50 g de saucisson
  • 20 g de cacahuètes grillées concassées
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • Quelques fleurs de pâquerettes
  • 1/4 de jus de citron vert
  • Sel de céleri

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 2 mn
  • 12 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez le concombre, épluchez le en laissant une bande de peau sur deux, et taillez le en petits dés. Épluchez le saucisson, taillez le également en petits dés. Faites revenir le saucisson, le concombre et les cacahuètes dans une poêle antiadhésive pendant 2 minutes. Ajoutez la ciboulette.
  2. 2
    Émincez les tomates en tranches fines, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, assaisonnez de sel de céleri.
  3. Pour finir
    Étalez une tranche de tomate sur une assiette, déposez 1 petite cuillère de compotée de concombre dessus, puis recouvrez d’une autre tranche de tomates ; variez les variétés pour apporter de la couleur. Parsemez de fleurs et de pétales de pâquerette, qui auront été cueillies à l’aube, pour que le lever du soleil fasse monter la sève et apporte une amertume agréable à la fleur... Aspergez ensuite d’un peu de jus de citron vert et d’huiles d’olive et de noisette. Servez aussitôt.

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