Dômes au chocolat et sorbet au citron

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Délice d’été pour amateurs gourmands. Vous pouvez aussi remplir les coques en chocolat avec un sorbet orange et/ou pamplemousse c'est extra.

Recette proposée par Henriette Cubilier

Ingrédients

  • 1 tablette de chocolat noir
  • Pour environ 3/4 de litre de sorbet (9 boules) :
  • 4 gros citrons
  • 120 g de sucre
  • 300 ml d’eau
  • 2 blancs d’œuf

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 15 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préparation pour les dômes : Faire fondre le chocolat au bain-marie puis, à l'aide d'un pinceau, chemiser complètement les empreintes d'un moule silicone ; faire prendre au congélateur une quinzaine de minutes. Pour avoir une coque plus épaisse, vous pouvez badigeonner une deuxième couche de chocolat et refaire prendre au congélateur.
  2. 2
    Pour le sorbet au citron : préparation. Dans une casserole, mettre le sucre, l’eau et le jus de citron pour former un sirop de citron. Porter à ébullition et couper le feu lorsque le sucre est complètement dissout. Laisser refroidir complètement.
  3. 3
    Monter les blancs en neige. Les mélanger délicatement au sirop de citron. Si le mélange n’est pas parfait, pas de panique, la turbine achèvera d’homogénéiser le mélange au fur et à mesure de la formation du sorbet. Mettre à turbiner. Environ 35 mn.
  4. Pour finir
    Remplir les coques en chocolat avec le sorbet citron et mètre au congélateur pour les servir glacées. Sortir 5 minutes avant de les servir.

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