Caviar d'aubergine véritable

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Découvrez la recette du Caviar d'aubergine véritable, à déguster entre amis à l'apéritif comme un dip avec des légumes ou du pain, en entrée mais aussi en accompagnement de grillades ou d'un gigot d'agneau bien relevé.

Recette proposée par Cécile Gitany

Ingrédients

  • 3 grosses aubergines
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 citron
  • un peu de thym frais
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 225°c. Faire rôtir les aubergines entières, puis les éplucher pour en recueillir la chair ou couper dans le sens de la longueur et les entailler en dessinant un quadrillage. Les faire rôtir environ 20 minutes jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.
  2. 2
    Une fois les aubergines cuites, les laisser refroidir un peu afin de pouvoir les manipuler puis à l'aide d'une cuillère recueillir leur chair.
  3. 3
    Dans un mixeur, ajouter la chair d'aubergine, la gousse d'ail dégermée, l'huile d'olive, le thym effeuillé et le jus de citron. Réduire en purée puis rectifier le sel et le poivre.
  4. Pour finir
    Transférer la purée dans un joli plat de service (ou un bocal propre si tu veux la conserver) et finir par un filet d'huile d'olive. Manger froid et fais... Miaaaam...

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