Tiramisu aux 3 chocolats

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Un tiramisu sans café donc pour toute la famille joliment présenté dans une tasse trompe-l'oeil...

Recette proposée par Alexandra Vaagahu

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Réalisation des coques en chocolat noir : faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Versez le chocolat fondu pour tapisser 4 moules en silicone en forme de demi-sphère de 7cm de diamètre. Sur du papier cuisson, dessinez des anses à l'aide d'un cône en papier cuisson. Laissez refroidir au frigo. Démoulez les coques et décollez délicatement les anses. Approchez rapidement les anses d'une flamme puis collez-les au coques pour obtenir une tasse. Réservez.
  2. 2
    Pour le biscuit au chocolat au lait : faites chauffer le lait. Faites-y fondre le chocolat au lait. Laissez refroidir. Émiettez grossièrement les biscuits à la cuillère dans le lait. Garnissez le fond de 4 coques de ce biscuit trempé. Réservez.
  3. 3
    Pour la mousse de mascarpone au chocolat blanc : séparez le blanc du jaune d’oeuf. Ajoutez le jaune au mascarpone. Montez le blanc en neige. Ajoutez le sucre petit à petit tout en continuant de battre. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide 3-4 minutes. Égouttez. Faites chauffer la crème liquide et le chocolat blanc à feu doux et faites-y dissoudre la gélatine. Ajoutez cette crème à la mascarpone. Mélangez. Finissez en incorporant délicatement les blancs en neige.
  4. Pour finir
    Dressage : à l'aide d'une poche à douille, remplissez les 4 coques de mousse. Mettez un point de mousse au centre de 4 sous-tasse à café et déposez une coque garnie dans chacun d'entre elle pour les coller. Laissez reposer au frais durant 2h. Décorez avec un biscuit à la cuillère et du chocolat noir râpé.

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