Carpaccio de fraises au vinaigre de cidre, curcuma

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Rapide et plein de parfum, le dessert pour profiter du soleil !

Recette proposée par Christelle Capitaine

Ingrédients

  • 500 g de fraises gariguettes (ici de Plougastel)
  • 1 rhizome de curcuma frais de 3 cm
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
  • Quelques grains de poivre de Sichuan rouge (facultatif)
  • Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez les fraises en tranches fines. Déposez-les dans 4 assiettes à dessert. Épluchez le curcuma et râpez-le très finement. Saupoudrez les fraises de curcuma râpé.
  2. 2
    A l’aide d’un vaporisateur, brumisez les fraises et le curcuma avec le vinaigre de cidre, déposez quelques feuilles de menthe puis arrosez d’un filet de sirop d’agave.
  3. 3
    Répartissez quelques grains de poivre de sichuan rouge légèrement écrasés sur chaque assiette et mettez au frais au minimum pendant 30 minutes.
  4. Pour finir
    Servez dès la sortie du réfrigérateur.

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