Brioche moelleuse à lacrème fraîche

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Je prépare cette brioche pratiquement chaque week-end !

Recette proposée par Eurydce Rabia

Ingrédients

  • 400 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 10 g de levure boulangère sèche
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 15 cl de lait tiède
  • 70 g de beurre pommade
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 gousse de vanille
  • 1 œuf pour la dorure

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans le bol du pétrin, mélanger les substances sèches, farine, sel, sucre et levure pendant une minute. Toujours en vitesse 2.
  2. 2
    Ouvrir la gousse de vanille en deux et retirer les graines, les mettre dans le lait et chauffer 15 secondes au micro ondes. Mettre les œufs dans le lait et mélanger le tout au premier appareil pendant 10 mn.
  3. 3
    Ajouter les parcelles de beurre tout en laissant le pétrin en marche, puis la crème fraîche jusqu'à obtention d'une pâte collante.
  4. 4
    Huiler un saladier et y déposer la pâte. Couvrir la pâte d'un film transparent puis d'un torchon et laisser monter 1 heure loin des courants d'air.
  5. 5
    Beurrer un moule à cake et y déposer la pâte préalablement pétrie à la main une petite minute. Badigeonner de jaune d'oeuf.
  6. Pour finir
    Allumer le four th 6 et mettre la brioche à cuire. Au bout de 10 mn, baisser le thermostat à 5 et laisser cuire le temps restant.

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