Salade tiède d'endives, roquefort et poires caramélisées

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J'ai trouvé l'idée générale de l'assiette dans le magazine Ambiance, que j'aime bien pour le moment. Les produits que j'ai dénichés ont fait le reste.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 2 ou 3 chicons (endives) de terre
  • 1 morceau de Roquefort de 100 g environ
  • 1 poire conférence
  • 1 échalote moyenne
  • 1 cuillère à soupe de noisettes brésilienne - comme sur les glaces ou les gâteau, rayon pâtisserie
  • 1 cuillère à soupe de petits raisins secs en mélange
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sirop de Liège
  • Quelques gouttes de vinaigre de vin muscat ou balsamique
  • Poivre
  • Gros sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 3 mn
  • 18 mn

Préparation

  1. 1
    Sortir le fromage 1 h à l'avance et le couper en cubes d'1 cm. Il sera onctueux.
  2. 2
    Enlever la partie amère des chicons - un petit cône à la base. Les tailler en salade. Hacher l'échalote et mélanger les 2. Assaisonner avec l'huile d'olive, le vinaigre, les raisins secs, du poivre, gros sel. Bien mélanger.
  3. 3
    Nettoyer la poire et la couper en gros cubes. Les faire cuire 2 minutes dans le beurre fondu. Ajouter une bonne cuillère de sirop de liège à feu moyen et caraméliser 1 minute. J'ai laisser les morceaux de poire encore un peu croquants. Garder chaud.
  4. Pour finir
    Placer la salade de chicon sur les assiettes. Surmonter des poires, et ensuite du fromage. Décorer avec de nouveau quelques grains de brésilienne. Servir de suite.

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Vos avis

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Signaler helene_m93 - 18 novembre 2015

Qu'est ce que le sirop de Liège ? J'aimerai faire la recette qui me donne l'eau à la bouche.

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