Risotto au coulis de tomate, chorizo, petits pois
4.5 / 5
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Un petit risotto, parce que ça fait longtemps, que c'est rapide et pratique, il suffit de marier les deux-trois trucs qui traînent dans le frigo... En l'occurrence, des petits pois et du chorizo. La particularité de ce risotto : le coulis de tomates qui accompagne le bouillon de légumes dans lequel le riz va cuire.
Ingrédients
- 70 g de chorizo fort
- 90 g de petits pois
- 100 g de coulis de tomates
- 50 cl de bouillon de légumes chaud
- 1 échalote
- du beurre
- 200 g de riz à risotto
- 5 cl de vin blanc
- du parmesan
- sel, poivre
- quelques feuilles de persil lavées et ciselées
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 35 mn
- 20 mn
- 55 mn
Préparation
- 1 Éplucher l'échalote et l'émincer. Dans une casserole, faire fondre une noisette de beurre et y faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide. Ajouter le riz et mélanger pour qu'il devienne translucide, déglacer au vin blanc.
- 2 Quand le vin s'est évaporé ajouté un peu de bouillon de légumes, bien mélanger, quand il s'est partiellement évaporé ajouter le coulis de tomate puis terminer la cuisson au bouillon de légumes, en mouillant le riz au fur et à mesure de l'évaporation.
- 3 Pendant ce temps, éplucher le chorizo et le couper en dés, l'ajouter au risotto en cours de cuisson avec les petits pois.
- 4 Le risotto doit être crémeux mais les grains de riz doivent être encore fermes (en moyenne 18 à 20 minutes de cuisson).
-
Pour finirEn fin de cuisson ajouter le persil et le parmesan, bien mélanger et servir chaud.
C'est terminé
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