Blanc de poulet à la Provençale

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Un petit air de Provence.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez finement les anchois à l'huile. Ajoutez les olives dénoyautées et coupées en petits morceaux, les cives ciselées, 1 petite gousse d'ail hachée, persil et 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes (ne salez pas) Réservez.
  2. 2
    Coupez les blancs de poulet en 2 dans l'épaisseur. Déposez sur 4 blancs une couche de farce. Recouvrez avec les blancs restants. Roulez bien serré dans un film alimentaire. Mettez-les au frigidaire avant de les faire cuire.
  3. 3
    Coupez l'aubergine, la courgette, les tomates rouges et ananas en tranches de 2 mm. Coupez les champignons de paris en tranches de 1 mm. Montez les confits bayaldi à l'aide de cercles de cuisson. Commencez par l'aubergine, ensuite la tomate rouge, un filet d'huile d'olive, sel, poivre, un peu de thym, 1 petite pincée d'épices pour tomates. La courgette, la tomate ananas, même opération. Terminez par les champignons de paris, un filet d'huile d'olive, sel, poivre. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes au four 200°
  4. 4
    Retirez le film alimentaire des blancs de poulet. Faites-les cuire dans un peu d'huile, pendant 15 minutes environ.
  5. Pour finir
    Présentez dans l'assiette le confit bayaldi entouré de poulet à la provençale. Décorez avec un anchois et 1 olive noire.

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