Cannelés (Canelé)

Name: Cannelés (Canelé)
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Recette française
Ingredients: 1 litre de lait; 450 g de sucre; 2 gousses de vanille; 100 g de beurre; + 25 g pour les moules; 6 oeufs entiers; 3 jaunes d'oeufs; 250 g de farine; 4 cuillerées à soupe de rhum brun ou d'armagnac

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Une recette de Jean-Luc Poujauran boulanger à Paris

Enisa Coppel

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Ingrédients

1 litre de lait
450 g de sucre
2 gousses de vanille
100 g de beurre
+ 25 g pour les moules
6 oeufs entiers
3 jaunes d'oeufs
250 g de farine
4 cuillerées à soupe de rhum brun ou d'armagnac

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
50 mn
1 h 20 mn

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Préparation

1 Portez à ébullition le lait avec la moitié du sucre et les gousses de vanille fendues en deux. Éteignez le feu quand le lait bout et ajoutez le beurre. Retirez les gousses.
2 Dans un saladier mélangez l'ensemble des œufs avec le sucre restant et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, puis incorporez le mélange précédent et continuez à fouetter pendant 2 minutes. Ajoutez l'alcool de votre choix et laissez refroidir. Réservez au réfrigérateur entre 12 et 48 heures.

Pour finir
Beurrez les moules au pinceau et mettez-les à refroidir au réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffez le four à 180°c. Remplissez les moules au 3/4 et enfournez 50 minutes sur une plaque à pâtisserie placée au plus bas du four.

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Réalisation

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