Charlotte à la framboise et aux abricots

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Une décoration à la chantilly à base de mascarpone colorée d'une pointe de colorant !

Recette proposée par by-magali-l

Ingrédients

  • Pour un cercle de 20 cm de diamètre
  • 10 g de gélatine en feuille
  • 270 g de crème liquide entière
  • 1/2 sachet de framboises déshydratées (foodizbox de mars)
  • 10 abricots
  • 15 cl de lait entier
  • 80 g de jaunes d’œufs
  • 90 g de sucre semoule
  • des biscuits à la cuillère

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 8 h
  • 8 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez la gélatine a ramollir dans de l'eau très froide. Lavez et coupez en dés les abricots. Faites bouillir le lait avec la poudre de framboises.
  2. 2
    Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre semoule, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait chaud sur la préparation sucrée.
  3. 3
    Reversez la préparation dans une casserole et faites cuire à feu doux en fouettant rapidement, jusqu’à ce que le mélange épaississe, comme une crème anglaise. Ajoutez la gélatine essorée.
  4. 4
    Fouettez vivement la crème liquide jusqu'à ce qu'elle double de volume. Après refroidissement, incorporez la crème fouettée délicatement à l'aide d'une spatule, vous obtiendrez ainsi une belle bavaroise.
  5. Pour finir
    Mettez des biscuits à la cuillère au fond du moule et tout autour de ce dernier, puis transférez le tiers de la bavaroise dans le moule puis mettez la moitié des abricots. Recouvrez du 2° tiers de bavaroise puis du reste des abricots et enfin recouvrez l'ensemble avec le restant de bavaroise à la framboise. Réservez au frigo au minimum 4h (l'idéal une nuit) décerclez le gâteau et décorez-le à votre goût. Ici j'ai utilisé une chantilly au mascarpone avec du colorant.

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Vos avis

Note moyenne :

1

(1 avis)

Signaler Jacqueline -  2 juin 2013
Médiocre

vous avez dit mascarpone ??
Ravie d apprendre que le dessert de la photo et son titre soient au mascarpone !! Mais OÙ est la recette AVEC le mascarpone!!!!!!!

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