Clafoutis aux cuberdons et poire

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Un petit essai "à pouf" pour le 4 heure des petits, qui c'est transformé en une bonne surprise. Les cuberdons, nos petites friandises belges, ont parfaitement tenus à la cuisson, et sont restés bien coulants au centre du clafoutis. Je m'empresse de noter les ingrédients pour ne rien oublier.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 2 poires conférence
  • 1 œuf entier + 2 jaunes
  • 50 gr de farine
  • 1 cuillère à café de poudre d'amande
  • 75 g de sucre
  • 20 cl de crème liquide
  • 1/2 gousse de vanille
  • 8 cuberdons

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 2 h
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    La veille, mélanger les œufs, la crème, la farine, la poudre d'amande, le sucre au robot. Gratter les gaines de la vanille et l'ajouter. Réserver au frais la nuit. Faire chauffer une grande casserole d'eau et y faire pocher les pore épluchées pendant 15 minutes. Pas trop longtemps pour ne pas en faire de la purée, laisser refroidir.
  2. 2
    Voici les cuberdons.
  3. 3
    Faire préchauffer le four sur 180 degrés. Couper les poires petits cubes en ôtant le trognon. Répartir la préparation liquide dans les moules - ici j'ai choisi des moules à démouler, mais le démoulage est délicat et pas toujours parfait. La prochaine fois, j'utiliserai simplement des ramequins individuels à servir tels quel sans démoulage.
  4. Pour finir
    Répartir les morceaux de poire. Enfoncer un cuberdon dans chaque portion. Enfourner 40 minutes. Pas plus, sinon ça risque de sécher. Servir bien froid.

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