Tarte aux pommes façon tiramisù

4 / 5  basé sur 5 avis
 |
Ajouter

J'ai choisi un tiramisù Speculoos Delacre® et pomme, car, à la maison, c'est notre tiramisù préféré. Cette fois, je voulais une présentation qui change... et l'idée de la tarte est devenue évidente : un fond de tarte aux Speculoos Delacre®, des pommes caramélisées et une couche de mousse au mascarpone Galbani®. Une vraie gourmandise ! de Nathalie, Cuisiner… tout simplement © Cuisiner… tout Simplement.com

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 200 g de Speculoos Delacre®
  • 250 g de mascarpone Galbani® froid
  • 3-4 pommes (type Boskoop, Reinette grise du Canada ou Elstar)
  • 2 œufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 120 g de beurre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 10 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de chocolat non sucré en poudre
  • Des grains de café au chocolat

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher et couper les pommes en petits cubes. Les cuire à feu doux avec le sucre de canne. Réserver.
  2. 2
    Mixer finement les Speculoos Delacre®. Dans un saladier, mélanger les Speculoos Delacre®, le beurre fondu et 40g de sucre en poudre. Étaler la préparation dans un moule à tarte et réserver au frais. Pendant ce temps, tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
  3. 3
    Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le reste de sucre en poudre au fouet électrique. Ajouter le mascarpone Galbani® et fouetter à nouveau pendant environ 2 min. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’eau au micro-ondes (sans faire bouillir) et dissoudre la gélatine. Verser le mélange eau / gélatine dans la préparation tout en continuant de fouetter. Monter les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, incorporer le sucre glace tout en continuant de fouetter. Mélanger délicatement les deux préparations.
  4. 4
    Déposer les pommes sur le fond de tarte et, avec une poche à douille, recouvrir le tout de mousse au mascarpone Galbani®. Saupoudrer de chocolat en poudre et parsemer quelques grains de café au chocolat.
  5. Pour finir
    Réserver au frais avant de servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler marie-jo27 - 17 juillet 2016
Très bien

je n'ai pas respecté la présentation car trop long et pas le matériel nécessaire . J'ai remplacé la gélatine par de l'agar-agar .

Signaler Coralie - 25 janvier 2014
Très bien

Très bon!
Par contre j'ai moins sucré. J'ai enlevé le sucre de la base au spéculoos et mis 40g au lieu de 50 dans la crème. Top!

Signaler La rédaction - 19 juillet 2013
Excellent

Réponse à Mélanie
Bonjour Mélanie, merci pour votre question que d'autres internautes doivent se poser. Ne souhaitant pas vous induire en erreur, je vous invite à poser votre question sur notre forum Cuisine http://cuisiner.journaldesfemmes.com/forum/. Des internautes pourront, nous l'espérons vous éclairer. A bientôt !

Signaler Mélanie - 18 juillet 2013

Equivalent gélatine/agar-agar
Bonjour, je voulais savoir à quoi correspondait 2 feuilles de gélatine en agar-agar (grammes). Je trouve des réponses différentes .. Merci

Signaler Mélanie  - 18 juillet 2013
Très bien

Equivalent gélatine/agar-agar
Bonjour, je voulais savoir à quoi correspond 2 feuilles de gélatine en grammes pour l'agar-agar (je trouve des réponses différentes partout) Merci

Recettes similaires

Idées recettes

Pomme au four, crumble aux pommes, tarte aux pommes alsacienne, pomme d'amour, gâteau, flan à la pomme... Ce fruit croquant et pauvre en calorie et riches en fibres est un véritable ingrédient "santé" dans nos recettes de desserts. La pomme se cuisine également dans des plats salés, pour apporter une touche de douceur. Porc et pomme forment un savoureux duo. En salade, la pomme (Granny, notamment) se fait croquante et acidulée, tandis qu'elle sera tendre et fondante cuisinée en compote ou gâteau.