Mijotée de légumes façon couscous

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Un plat très parfumé !

Recette proposée par Stéphanie Clinard

Ingrédients

  • 3 courgettes moyennes
  • 1 aubergine
  • 6 carottes moyennes
  • 1 boîte de pulpe de tomates
  • 100 g pois chiches sec
  • 1 cuillère à soupe d'anis vert en grain
  • 1 cuillère à soupe de fenouil en grain
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de ras el hanout
  • huile d'olive
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faire tremper les pois chiches dans un grand saladier d'eau pendant minimum 12 heures.
  2. 2
    Égoutter les pois chiches. Les placer dans une cocotte avec le double de volume d'eau. Saler et parfumer du fenouil et de l'anis. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 2 heures.
  3. 3
    Laver les courgettes et l'aubergine. Éplucher les carottes et les courgettes en laissant la moitié de la peau. Découper les carottes en grosses rondelles, l'aubergine et les courgettes en dés.
  4. 4
    Dans une cocotte, faire revenir les courgettes et l'aubergine dans de l'huile d'olive. Ajouter les carottes. Mouiller avec le vin blanc et de l'eau jusqu'à hauteur. Ajouter enfin les tomates. Saler et assaisonner de ras el hanout. Laisser mijoter sur feu moyen pendant environ 1 heure 30.
  5. Pour finir
    Au moment de servir, mélanger les pois chiches avec leur jus de cuisson avec les légumes. Servir bien chaud accompagné de semoule.

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