Terrine de pommes de terre et confit d’Aubergine

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Une de mes créations, qui sans prétention, a connu un succès certain !

Recette proposée par Henriette Cubilier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 25 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Couper finement les pommes de terres et les courgettes (environ 2 millimètre.
  2. 2
    Faire chauffer la graisse de canard dans une poêle et y mettre les pommes de terre 5 minutes pour qu'elles en soient enrobées. Beurrer soigneusement la terrine et en tapisser le fond et les côtés de pommes de terre (saler et poivrer légèrement). Puis, déposer au fond et sur les côtés les rondelles de courgettes.
  3. 3
    Une fois cette étape passée, déposer au fond, 1 tranche de fromage leerdammer, une tranche de jambon. Recouvrir le tout avec des rondelles de pommes de terre. Ajouter le confit d’aubergines sur le dessus.
  4. Pour finir
    Recouvrir le tout de rondelles de pommes de terre, de rondelles de courgettes, de jambon et d’une tranche de fromage. Cuire au four préchauffé (200° - thermostat 7) environ 25 min en surveillant. Démouler et servir.

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