Verrines fraîches au surimi

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Découvrez la recette des Verrines fraîches au surimi, ultra-fraîche pour l'apéritif accompagnée de sa crème fouettée.

Recette proposée par Angélique Morel

Ingrédients

  • Pour 12 verrines :
  • 6 bâtonnets de surimi
  • 2 pommes de terre moyen cuites et froides
  • 2 œufs durs
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 3 cuillères à soupe de vinaigrette
  • 80 g de crème fraîche épaisse (de qualité)
  • 50 g de fromage St-Môret
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Couper les bâtons de surimi en quatre sur la longueur, puis en petits dés, ajouter une cuillère à soupe de vinaigrette, mélanger et réserver. Couper les pommes de terre et les œufs en petits dés. Assaisonner les pommes de terre du reste de la vinaigrette et d'un petit peu de ciboulette, réserver.
  2. 2
    Éplucher et émincer finement l'échalote. Fouetter la crème, ajouter le st-môret, un peu de sel et poivrer, et fouetter encore un peu. Ajouter l'échalote et le reste de la ciboulette, mélanger.
  3. Pour finir
    Dressage : poser une cuillère de surimi dans le fond de chaque verre, puis une couche de crème, quelques dés de pomme de terre et d'oeuf, une nouvelle couche de crème et pour finir encore quelques pomme de terre, oeuf et surimi. Filmer les verrines et les placer au frais jusqu'au moment de servir !

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