Croquettes de polenta

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Une recette dont la plus grande partie peut être préparée la veille.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 100 g de polenta instantanée
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 2 échalotes hachées
  • Farine
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Chapelure
  • Huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la polenta selon les instructions écrites sur le paquet. S’il s’agit de polenta instantanée, cinq minutes de cuisson suffiront. Utiliser le bouillon de légumes à la place de l’eau. Lorsque la polenta est prise, ajouter les échalotes finement hachées et poivrer.
  2. 2
    Verser la polenta juste cuite dans un moule carré ou rectangulaire d’environ 20 cm de côté, filmer et laisser refroidir et prendre au moins une heure, au frigo ou dans un endroit frais. Cette étape peut être réalisée la veille.
  3. 3
    Couper la polenta en rectangles. Les rouler successivement dans la farine, dans l’oeuf battu avec le lait, puis dans la chapelure. Déposer dans une boîte hermétique et laisser prendre une nouvelle fois, au moins un demi-heure, au frigidaire. Cette étape peut également être réalisée en avance.
  4. Pour finir
    Quelques minutes avant le repas, faire chauffer de l’huile dans une grande poêle et y faire frire les rectangles de polenta sur les quatre faces. Déposer sur un papier absorbant avant de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler LexFH - 28 janvier 2015
Excellent

Avec un bon fromage genre comté coupé en lamelles et incorporé pendant la cuisson, c'est encore plus gourmand :)

Signaler amandine-l25 - 18 juin 2013
Très bien

Croquettes de polenta
Beaucoup d'étapes mais ce n'est pas compliqué. Ça en vaut la peine, c'est très bon !

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