Iles flottantes à la rose, éclats de caramel

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Découvrez la recette des Iles flottantes à la rose, éclats de caramel, c'est une ile flottante cuite au four, merveilleusement légère. Vos enfants vont adorer.

Recette proposée par Lilie Di Rosa

Ingrédients

  • Pour les blancs en neige:
  • 7 blancs d'oeufs
  • 125 de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème anglaise:
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 1/4 litre de lait demi écrémé
  • Gousse de vanille en poudre
  • Arôme de rose
  • Pour le caramel :
  • 80 g de sucre en poudre
  • Un peu de beurre pour les cercles à gâteau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 7 mn
  • 37 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et l'arôme de rose à feu moyen. Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Lorsque le lait arrive à ébullition, le verser en filet sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre, tout en mélangeant. Remettre le tout sur le feu moyen, et mélanger délicatement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Réserver.
  2. 2
    Allumer le four à 180°C, chaleur tournante. Monter les blancs en neige à avec une pincée de sel, puis rajouter progressivement le sucre glace. Quand les blancs forment un bec sur le fouet, c'est qu'ils sont prêts.
  3. 3
    Beurrer les cercles à gâteau et les remplir avec les blancs. Cuire pendant 7 minutes à 180°C. Ils vont gonfler.
  4. 4
    Pour le caramel : Faire fondre le sucre à feu doux. Lorsque la couleur devient cuivrée, verser le caramel sur du papier sulfurisé, attendre que cela sèche, puis casser les en petits morceaux.
  5. Pour finir
    Dans des plats à dessert, verser une quantité souhaitée de crème anglaise. Démouler délicatement les blancs sur la crème anglaise, puis décorer avec les éclats de caramel. Réserver au moins 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.

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