Cheesecake salé au brocciu et à la menthe

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Un cheesecake salé aux saveurs corses pour une entrée ou un apéritif surprenant et gourmand !

Recette proposée par cooking-f

Ingrédients

  • Base :
  • 75 g de crackers
  • 25 g de chapelure
  • 25 g de parmesan râpé
  • 25 g de beurre
  • Crème :
  • 400 g de brocciu
  • 200 g de fromage de chèvre frais type Chavroux
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
  • sel, poivre
  • Garniture :
  • 150 g de tomates cerises rouges
  • 150 g de tomates cerises jaunes
  • 1/2 concombre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
  • 10 feuilles de menthe
  • sel, poivre
  • crème de balsamique

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 2 h
  • 3 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 160°.
  2. 2
    Mixez les crackers avec le parmesan râpé, la chapelure et le beurre fondu jusqu'à obtenir une poudre. Disposez votre cercle à pâtisserie sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Versez-y la poudre de crackers et tassez-la bien. Réservez au frigo le temps de préparer votre crème à cheesecake.
  3. 3
    Égouttez et fouettez le brocciu avec le fromage de chèvre. Une fois les "grumeaux" du brocciu lissés avec les autres fromages, incorporez vos œufs entiers un par un en mélangeant. Rajoutez la menthe finement ciselée, l'huile d'olive, le jus de citron, salez et poivrez. Versez ce mélange sur la base biscuitée dans votre cercle à pâtisserie et enfournez 45 minutes. Laissez refroidir à température ambiante et réservez au frais.
  4. 4
    Coupez les tomates cerises, pelez et épépinez votre concombre puis coupez-le également en petits cubes. Dans un saladier, mélangez les cubes de crudité avec l'huile d'olive, la menthe finement ciselée, le sel et le poivre. Disposez le mélange dans une petite passoire au dessus d'un bol et laissez "dégorger" au moins 1 heure au réfrigérateur.
  5. 5
    Juste avant le service, démoulez délicatement votre cheesecake et disposez votre garniture dessus. Décorez avec la crème de balsamique. Servez immédiatement !
  6. Pour finir
    Pour les petits cercles individuels, comptez 25 minutes de cuisson à 160°.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(3 avis)

Signaler anne.b31 - 29 mai 2014
Très bien

très bon, mais sans les crackers....pose simplement sur une tranche de tomate coupée très fine

Signaler angèle - 23 août 2013
Médiocre

mamma mia
des crackers de la crème dans un plat corse, au secours

Signaler sandrine_f54 - 21 juillet 2013
Excellent

frais et original, un succès
Réalisé sans essai préalable pour un buffet lors d'un baptême, ce cheesecake frais et original a eu un franc succès.
Ma suggestion : Une recette facile à s'approprier, à modifier selon ses envies

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