Risotto de chou-fleur

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Découvrez la recette de Risotto de chou-fleur, une manière originale et gourmande de cuisiner le chou-fleur

Recette proposée par Déborah Brianceau

Ingrédients

  • 400 g de chou-fleur
  • 1 échalote
  • Beurre
  • 50 cl de bouillon de légumes (voire un peu moins)
  • 5 cl de vin blanc
  • 5 cl de crème liquide
  • Parmesan râpé
  • Quelques feuilles de persil lavées et ciselées
  • quelques brins de ciboulette lavés et ciselés
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Laver le chou-fleur, puis l'émincer en petits morceaux (de la taille d'un grain de riz).
  2. 2
    Éplucher et émincer finement l'échalote.
  3. 3
    Dans une grande poêle, faire fondre une noisette de beurre et y faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide, ajouter le chou-fleur et bien remuer pour qu'il s'enrobe de beurre.
  4. 4
    Déglacer avec le vin blanc, quand il s'est évaporer, ajouter une louche de bouillon de légumes chaud. Bien mélanger et laisser le bouillon s'évaporer à feu vif, en mélangeant régulièrement.
  5. 5
    Quand le liquide s'est évaporé, vérifier la cuisson du chou-fleur, recommencer l'opération s'il n'est pas assez cuit.
  6. Pour finir
    Ajouter la crème, les herbes, le parmesan et rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(13 avis)

Signaler Vinkiky - 23 octobre 2016
Très bien

Très bonne recette.
Si vous mouler le résultat dans un petit bol, c'est du plus bel effet.
Bon appétit !
V.

Signaler Mathilde - 25 mai 2016
Pas mal

Moi j'ai trouvé écœurant personnellement

Signaler diocane -  8 octobre 2015
Excellent

Excellent ! Visuellement cà ressemble à du risotto, le goût est très fin Personnellement le vin blanc sec a été remplacé par du muscat Un régal

Signaler vainvain -  3 octobre 2015
Excellent

top

Signaler melfal -  5 mai 2015
Excellent

réaliser avec lardon mouliné en plus résultat étonnant et très sympa très bien pour un diner

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