Tortillas de poisson épicé au guacamole

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Une recette conviviale à partager en famille, un bon moyen de faire aimer le poisson aux plus réticents.

Recette proposée par Déborah Brianceau

Ingrédients

  • 6 tortillas de blé
  • 4 filets de colin coupés en morceaux d'environ 2 cm
  • 1 oeuf battu
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 2 cuillères à café de piment en poudre
  • 2 cuillères à café de cumin
  • Quelques feuilles de laitue lavées
  • Huile neutre
  • Pour la salsa aux tomates :
  • Une vingtaine de tomates cerises
  • 1 gousse d'ail
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche lavées et ciselées
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Pour le guacamole :
  • 1 avocat bien mûr
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Le jus d'1/2 citron
  • 1 petit piment oiseau
  • 1 morceau de gingembre frais et épluché
  • Sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer le guacamole : éplucher l'ail et l'oignon et les mettre dans un hachoir avec le gingembre et le piment. Hacher jusqu'à obtenir une pâte puis ajouter l'avocat, hacher de nouveau, ajouter le jus de citron et l'huile d'olive, bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Conserver au frais.
  2. 2
    -préparer la salsa de tomates : laver et couper les tomates cerises en 4, les mettre dans un petit bol avec l'huile d'olive et les feuilles de coriandre, saler, poivrer. Éplucher et écraser l'ail au presse-ail, l'ajouter aux tomates, mélanger le tout et conserver au frais.
  3. 3
    Réchauffer les tortillas au four ou dans une assiette sur une casserole d'eau bouillante.
  4. 4
    Préparer le poisson : dans un bol, mélanger la farine avec le cumin, le paprika et le piment. Sécher les morceaux de poisson, les tremper dans l'oeuf battu puis dans le mélange de farine.
  5. 5
    Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et y faire revenir les morceaux de poisson 3 minutes de chaque côté, ils doivent être bien dorés. Les mettre sur du papier absorbant pour les dégraisser un peu.
  6. Pour finir
    Présenter à table tous les éléments : le poisson, la laitue, le guacamole, les tortillas et la salsa de tomates et chacun fait sa petite tortilla...

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