Filets de truite saumonée à l'oseille

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L'association de la truite et de l'oseille est délicieuse. C'est encore meilleur avec du poisson très frais, que vous ne laissez pas cuire complètement.

Recette proposée par Mauricette Houdet

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez et ciselez finement les échalotes. Équeutez et rincez l’oseille.
  2. 2
    Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans 20 g de beurre. Quand elles sont transparentes, ajoutez l’oseille. Laissez fondre, puis mouillez avec le vin blanc. Faites mijoter pendant 5 minutes.
  3. 3
    Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez. Laissez réduire la sauce pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
  4. 4
    Pour la cuisson des filets de truite : les salez et poivrez, puis déposez-les sur la peau dans une poêle avec 20 g de beurre. Laissez-les cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent entièrement rose clair et que la chair commence à se détacher.
  5. 5
    Servez les filets de truite sur des assiettes chaudes, avec des amandes hachées dessus et de la sauce à l’oseille autour ou dans un ramequin.
  6. Pour finir
    Accompagnez de salade de mesclun et sauce oseille et vin de jasnières avec quelques zestes d’orange.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Boulefoot - 20 mars 2016

Super recette, faite aujourd'hui

Signaler anne.p65 - 11 juillet 2014
Excellent

Une tuerie !

Le verre de vin blanc relève bien le goût acidulé de l'oseille. A essayer avec du saumon je pense que ça doit être tout aussi bon.

Signaler isabelle.d45.jdf -  2 mai 2014
Bien

très bon

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