Cuisses de canard confites aux carottes épicées

Name: Cuisses de canard confites aux carottes épicées
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: française
Ingredients: 2 cuisses de canard confite sous vide; 1 kilo de carotte; 1 gros oignon; 2 gousses d'ail; 60 g de raisins secs blonds; 2 cuillères a café de cumin en grain; 2 cuillères a café de coriandre en poudre; 1 cuillère a café de gingembre en poudre; sel, poivre; 1 bouillon cube de volaille

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Cuisses de canard confites aux carottes épicées

La note épicée et la douceur des carottes s'accordent parfaitement avec le canard confit.

Monique Bordoni

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Ingrédients

2 cuisses de canard confite sous vide
1 kilo de carotte
1 gros oignon
2 gousses d'ail
60 g de raisins secs blonds
2 cuillères a café de cumin en grain
2 cuillères a café de coriandre en poudre
1 cuillère a café de gingembre en poudre
sel, poivre
1 bouillon cube de volaille

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
20 mn
30 mn

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Préparation

1

Trempez les sachets de cuisses de canard dans l'eau chaude quelques minutes le temps que la graisse fonde. Ouvrez-les et récupérer la graisse, que vous faites chauffer dans une cocotte, faites-y revenir l'oignon coupé en lamelles fines, ajoutez les épices et l'ail haché.
2

Une fois l'oignon blondi, ajoutez les carottes préalablement épluchées et coupez en tanches de biseau. Ajoutez le bouillon cube, les raisins secs, et couvrez à hauteur d'eau. Poivrez et salez modérément. Laissez cuire à feu doux 20 minutes.

Pour finir

Enlevez la peau des cuisses de canard. Faites-les chauffer et légèrement rôtir à sec dans une poêle. Servez accompagné des carottes et de semoule de couscous.

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Cuisses de canard confites aux carottes épicées

Monique Bordoni

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