Tarte tatin d'endives

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Des saveurs sucrées-salées qui mettent l'endive bien en valeur

Recette proposée par Miam Addict

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 1 kg endives
  • 40 g beurre
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café coriandre
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Utiliser une pâte brisée toute faite ou mieux encore préparer là vous-même : ingrédients : 250 g farine 125 g beurre 5 cl eau 1 pincée sel Verser la farine dans un saladier. Faire un puits et y mettre le beurre ramolli coupé en petits morceaux, l’eau, le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et peu collante (ajouter de la farine si elle est trop collante). Ne pas malaxer trop longtemps pour que la pâte garde son croustillant. Former une boule, la recouvrir d’un film alimentaire et réserver au frais pendant 1h.
  2. 2
    Pendant le repos de la pâte, laver les endives, retirer la base et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les faire revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre en les retournant de temps en temps. Préchauffer le four à 180° c. Une fois que les endives sont tendres et que toute leur eau est évaporée (environ 30 minutes) retirer du feu. Saler, poivrer et ajouter cumin et coriandre.
  3. Pour finir
    Mettre la cassonade au fond de votre moule à manqué et recouvrir avec des petits morceaux de beurre (environ 20 g en tout). Disposer les endives par-dessus puis étaler la pâte brisée en prenant soin de bien rentrer les bords vers l’intérieur. Cuire 30 min à 180° c.

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler brigitte_g48 - 23 mars 2014
Excellent

un délice

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