Cannelés de Bordeaux

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Les cannelés sont fameux lorsqu'ils sont consommés le jour même.

Recette proposée par Jérémie Rosso

Ingrédients

  • 130 g de farine ou de fécule de mais
  • 30 g de beurre
  • 45 cl de lait entier
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 150 g de sucre (200 pour les plus gourmands)
  • 1 gousse de vanille
  • 10 cl de rhum brun

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 48 h
  • 49 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez à feu doux le lait avec le beurre et les graines de vanille, à ébullition retirez du feu et laissez infuser 20 min.
  2. 2
    Blanchissez votre sucre avec les œufs et incorporez la farine, mélangez vigoureusement au fouet.
  3. 3
    Ajoutez le lait tiédi et mélangez pour bien homogénéiser la pâte, il faut qu'elle soit de la même consistance qu'une pâte à crêpes.
  4. 4
    Laissez refroidir votre pâte dans un endroit frais pendant 30 min.
  5. 5
    Incorporez ensuite le rhum brun et mélangez. Transvasez votre pâte dans une bouteille de lait ou en verre et laissez reposer 48h.
  6. Pour finir
    Préchauffez votre four à 280°c, beurrez vos moules. Lorsque le four a atteint sa température enfournez vos cannelés 10min à cette température, puis baissez à 200°c et laissez cuire 45 min.

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