Tempura de cuisses de grenouilles

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Une autre façon de déguster ces délicieuses cuisses

Recette proposée par Audrey Bureau

Ingrédients

  • 24 paires de cuisses de grenouilles
  • farine
  • huile de friture
  • Marinade :
  • le jus de 1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de persil plat ciselées
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre
  • Sel et poivre du moulin
  • Pour la pâte :
  • 1 jaune d’œuf
  • 175 g de farine
  • 25 cl d'eau glacée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 2 mn
  • 1 h
  • 1 h 17 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez et hachez l'ail. Mettez-le dans un plat creux avec les autres ingrédients de la marinade, ajoutez les cuisses de grenouilles et remuez plusieurs fois pour bien les enrober. Couvrez et laissez mariner 1 h au réfrigérateur.
  2. 2
    Préparez la pâte : battez légèrement le jaune d’œuf à la fourchette dans un grand bol, versez 25 cl d'eau glacée et fouettez deux fois. Saupoudrez avec la farine à la surface et mélangez à nouveau rapidement. Faites chauffer l'huile de friture à 180°c. Étalez de la farine dans une assiette.
  3. Pour finir
    Plongez les cuisses de grenouilles avec du papier absorbant ( mais pas trop). Passez-les une par une dans la farine et tapotez pour faire tomber l'excédent. Puis trempez-les les unes après les autres dans la pâte, plongez-les dans l'huile chaude et faites-les frire 2 à 3 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce que la pâte se boursoufle sans dorer ( moi je les ai laisser se dorer un peu, je préfère). Sortez-les au fur et à mesure avec un écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt.

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