Tarte caramel beurre salé-chocolat

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Une belle tarte qui sort de l'ordinaire : elle a ravi les fans aussi bien de chocolat que de caramel beurre salé ! Le duo est divin.

Recette proposée par Belette Cuisine

Ingrédients

  • Pour la pâte
  • 200g de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
  • 100 g de beurre ramolli
  • 2 jaunes d’œufs
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • Pour le caramel
  • 250 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 œuf + 1 jaune d'oeuf
  • 100 g de chocolat noir
  • 75 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 50 mn
  • 24 mn
  • 30 mn
  • 1 h 44 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation. Préchauffez le four à 200 c°. Dans le bol d'un robot, mélangez la farine avec le sucre et le cacao. Ajoutez le beurre et mixez jusqu'à l'obtention d'une préparation sableuse. Incorporez les jaunes d’œufs et la vanille, puis mixer jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Si vous n'avez pas de robot (comme moi) et que la pâte n'a pas la consistance voulue, ajoutez les blancs d’œufs en plus. Cela fonctionne très bien. Enveloppez la pâte de film alimentaire et réservez au frais 30mn. Étalez-la dans une tourtière de 20 cm de diamètre.
  2. 2
    Préparez maintenant le caramel. Dans une casserole, versez 5 cuillères à soupe d'eau et ajoutez le sucre. Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Incorporez le beurre et prolongez la cuisson jusqu'à ce que le sucre forme un caramel blond. Retirez la casserole du feu, ajoutez la crème fraîche et le sel, mélangez énergiquement et laissez refroidir.
  3. 3
    Piquez le fond de la tarte avec une fourchette. Enfournez pour 12mn à 200 c° puis baissez la température à 190 c°
  4. Pour finir
    Préparez la garniture. Dans un saladier battre le sucre, l’œuf et le jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Faites fondre le chocolat avec le beurre puis incorporez les à la préparation précédente à l'aide d'un fouet. Versez le caramel sur le fond de la tarte puis étalez délicatement la préparation au chocolat par dessus. Enfournez pour 12 mn. Laissez la tarte refroidir, démoulez et servez.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Audrey -  1 mai 2015
Excellent

Super recette! Je la referais sans hésiter !

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