Fish and Chips

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Des fish & chips : où comment s'offrir un petit détour par l'Angleterre !

Recette proposée par Made In Cooking Mic

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe de bière
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 6 cuillères à soupe d'eau
  • 2 œufs
  • 4 filets de colin
  • un peu de farine pour le poisson
  • Sel et poivre pour le poisson
  • 3-4 patates douces (suivre recette potatoes en rajoutant 1 cuillère à café de cumin)
  • Sauce :
  • 200 ml de mayonnaise maison ou pas
  • 4 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à café de persil frais ou séché
  • 1 cuillère à café d'estragon
  • 1 cuillère à café de cornichon haché et sucré
  • 1 cuillère à café de câpres hachées
  • 1 petite échalotes hachées
  • 5 gouttes de sauce Worcestershire
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 12 mn
  • 30 mn
  • 1 h 02 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la sauce blanche pour qu'elle soit bien fraîche. Verser tous vos ingrédients dans un bol mixeur et mixer. Verser la préparation dans un bocal et réserver au frais. Dans un bol ou un récipient, mélanger la farine et le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs, réserver les blancs. Verser la bière, le sel et mélanger le tout.
  2. 2
    Mélanger l'eau et le lait et verser le mélange à la préparation précédente. Laisser reposer la pâte au frigo pendant 30 minutes. Pendant ce temps préparer les patates douces façon potatoes en suivant les instructions sur ma recette. À la moitié du temps de cuisson des patates douces, faire chauffer de l'huile à feu moyen pour frire les beignets de poisson. Monter en neige les blancs, incorporer à la pâte sans casser les blancs. Rincer le poisson, saler et poivrer. Couper les filets en morceaux rectangulaires ou carrés. Saupoudrer de farine.
  3. Pour finir
    Tremper un à un les morceaux dans la pâte et les faire cuire dans l'huile. Retournez-les au bout de 3-5 minutes. Égouttez-les sur du papier essuie-tout. Servir vos beignets de poisson avec les frites aux patates douces et verser dans une coupelle à part la sauce blanche. Bon appétit.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Vanessa -  4 avril 2016
Bien

Je l'ai fait mais sa sentais beaucoup la bière on peu faire sans .mais sinon c'était très bon !!

Signaler Thelma - 28 octobre 2014

Ta recette à l'air pas mal. Je vais la faire demain accompagné d'un Carrot Cake. Mais j'ai un petit souci. Tu ne précises pas comment faire les potatoes. Pourait tu nous l'expliquer ?

Signaler Alexturner69 - 12 septembre 2014

vraiment délicieux, merci pour cette merveilleuse recette

Signaler isabelle.d45.jdf - 11 août 2014
Très bien

délicieux

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