Macaron géant d'anniversaire

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Plutôt difficile à réaliser... Mais avec de la persévérance on arrive à tout !

Recette proposée par Angeline Ouzan

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préparation du macaron géant bicoque : tamisez poudre d'amande (190 g) et sucre glace(300 g) les mélanger et retamisez le tout.
  2. 2
    Cassez 4 œufs a température ambiante, ne gardez que les blancs, les montez en neige avec une pincée de sel. Y incorporez également 95 g de sucre semoule.
  3. 3
    Incorporez délicatement les blancs d’œufs au mélange sans les cassez puis la poudre d'amande et le sucre glace.
  4. 4
    Une fois les blancs ajoutés, macaronnez, en tournant avec la maryse puis en rabattant le mélange en l’écrasant (2 min max)
  5. 5
    Prendre une poche a douille et la remplir. Faire un escargot pour réaliser une grosse coque macaron. Réalisez l’opération 2 fois. Laissez crouter 20minutes puis enfournez a 140° pendant 20 min.
  6. Pour finir
    Une fois les coque sorti du four, réalisez la ganache au chocolat blanc : cassez le chocolat dans saladier. Dans casserole portez à ébullition le sucre et la crème. Versez la crème légère sur les carreaux de chocolat mélanger et ajoute 10 g de beurre. Laissez au frigo 4h. *mettre la ganache sur une coque de macaron disposez des framboises et refermez avec la deuxième coque de macaron. En décoration disposez d'autres framboises. Régal assuré.

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