Filet mignon aux fèves des marais

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Les fèves des marais demandent un peu de travail de préparation mais quel délice!

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 1 filet pur de porc ("filet mignon")
  • 2 échalotes
  • 1 pot de fond de viande environ 250 ml
  • 1/2 bouteille de rosé
  • sel poivre
  • thym
  • quelques gousses d'ail
  • 1 kg de fèves des marais fraîches
  • 1 cube de bouillon de poule
  • pomme de terre Rate

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 1 h
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire préchauffer le four sur 180 °. Frotter le filet avec du sel et du poivre. Disposer autour les échalotes émincées et le gousses d'ail non pelées et coupées en deux (elles seront fondantes après la cuisson et tout le monde ne doit pas en manger). Verser la moitié du pot de fond et un petit verre de vin. Le fond du plat doit être liquide, mais pas immerger la viande. Mettre au four 1 bonne heure, en retournant la viande plusieurs fois. Ajouter du vin et du fond de temps en temps.
  2. 2
    Mettre une casserole d'eau à chauffer, avec le cube de bouillon. Nettoyer les fèves de leur cosse. Il y a là 1 kg à la base, après nettoyage, il reste peu de matière. Faire cuire 5 minutes dans l'eau et égoutter.
  3. 3
    Laisser refroidir et éplucher de nouveau de la pellicule dure. Je vous conseille de demander de l'aide ou de vous installer devant la télé. Cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  4. 4
    Quand le filet mignon est cuit. Le couper en tranches - au couteau électrique c'est plus net.
  5. Pour finir
    Dresser sur un plat de service chauffé : la viande, les pommes de terre, les fèves et l'ail. Verser la sauce sur le tout et surtout la viande pour l"imbiber. Faire patienter au four chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler linda - 26 juillet 2016

Coucou ,!!!! merci bcp pour la recette ! ça à l'air bon ! Bisous.

Signaler sev - 14 mai 2015
Excellent

Super bon. attention au sel car le fond de veau est déjà salé. un vrai régal. bonne idée pour manger des fèves

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