Tomates farcies maison : la meilleure recette

4 / 5  basé sur 3 avis
 |

Un plat de saison revisité à ma façon...

Recette proposée par Nathalie Caron

Ingrédients

  • 4 grosses tomates à farcir
  • 100 g de jambon blanc
  • 100 g de bœuf haché
  • 100 g de chair à saucisses
  • 1 belle échalote
  • 1 grosse gousse d’ail
  • 10 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à café d’origan
  • sel et poivre du moulin
  • chapelure

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    A l’aide d’un couteau, découper le dessus des tomates (réserver les chapeaux). Les évider délicatement à l’aide d’une cuillère à café tout en conservant la pulpe enlevée : attention à ne pas percer les tomates. Saler le fond des tomates et les retourner sur une assiette afin qu’elles rendent leur eau.
  2. 2
    Éplucher l’ail et l’échalote. Hacher l’ail après avoir ôté le germe. Émincer finement l’échalote. Bien égoutter la pulpe des tomates pour enlever l’excédent d’eau et la couper en petits morceaux.
  3. 3
    Préchauffer le four à 210°c (th7). Mettre le beurre et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y faire dorer les échalotes et l’ail. Ajouter la pulpe des tomates, saupoudrer de persil et d’origan. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le maximum de liquide s’évapore (environ 8 à 10mn).
  4. 4
    Pendant ce temps, hacher menu le jambon blanc. Le mettre dans un saladier avec le bœuf haché et la chair à saucisses. Ajouter le mélange ail/échalote/tomates et bien malaxer l’ensemble. Incorporer l’œuf entier et la crème fraîche. Bien mélanger. Saler et poivrer à nouveau si nécessaire.
  5. Pour finir
    Mettre cette farce dans les tomates évidées et les disposer dans un plat à gratin préalablement huilé. Couvrir les tomates de leur chapeau. Les arroser avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis les saupoudrer de chapelure. Enfourner pour environ 45mn (si le dessus des tomates venait trop à colorer, couvrir d’une feuille de papier aluminium pour terminer la cuisson). Déguster bien chaud avec du riz ou une salade.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Kgplise - 14 mai 2017
Bien

C'est bien beau mais la température du four me semble être une info aussi importante que les ingrédients, non?

Signaler laurie-b83 - 21 mars 2015
Excellent

Je n'avais jamais fait de tomates farcies avant, j'ai commencé par cette recette et elle est excellente. Tout le monde a adoré.
La farce est légère et très moelleuse, certainement grace au mélange, boeuf, porc et jambon, et pas du tout écoeurante. Ca fait plusieurs fois que je fait cette recette et j'ai simplement augmenté les proportions, car 4 tomates, c'est trop peu, et je rajoute quelques grains de riz au fond des tomates avant de mettre la farce pour eviter d'avoir trop de liquide au fond du plat.
Merci

Signaler grosse bouf - 19 août 2014
Très bien

bon je la referais ,change de ia tomate farcie habituelle

Vos recettes préférées

Nouveautés