Pommes de terre au Tartare®, façon gaufre & pousses d’épinards aux groseilles

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Une recette du chef Cyril Haberland pour le fromage frais Tartare®.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • Pommes de terre au tartare façon gaufre :
  • 500 g de pommes de terre épluchées
  • 150 g de Tartare®
  • 2 jaunes d’œuf
  • Sel et poivre
  • 100 g de pousses d’épinards
  • 2 grappes de groseilles
  • 2 cl de vinaigre balsamique
  • 4 cl d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation. A l’aide d’une mandoline munie d’une grille fine, râpez les pommes de terre. Épongez les lamelles avec de l’essuie-tout. Ajoutez les jaunes d’œufs et le tartare®. Salez et poivrez. Préchauffez le gaufrier et faites cuire les quatre gaufres pendant 7 ou 8 minutes, suivant l’épaisseur.
  2. 2
    Préparez la vinaigrette balsamique en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Nettoyez les pousses d’épinards, assaisonnez-les et décorez de groseilles.

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