Entremet aux fraises et biscuits rose de Reims

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Un dessert frais et léger au palais ; ni fraisier, ni charlotte, ni tiramisu mais facile et rapide à faire et surtout très bon!

Recette proposée par Myriam Bouvet

Ingrédients

  • 25 cl de crème liquide entière
  • 250 g de mascarpone
  • 2 citrons verts
  • 50 g de sucre glace
  • Pour le montage :
  • 1 cercle de 24 cm de diamètre
  • 500 g de fraise
  • 275 g de biscuits roses de Reims

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 3 h
  • 3 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Disposer des biscuits dans le fond du cercle puis sur le pourtour. Facultatif : égaliser les côtés des biscuits en grattant au couteau les boursoufflures de la cuisson des biscuits, le pourtour sera plus joli.
  2. 2
    Zester les citrons verts et les presser, puis ajouter le sucre glace. Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le citron. Réservez au frais. Monter la crème en chantilly (mettre si possible la veille sinon 2 heures avant un plat en verre au congélateur et la crème au réfrigérateur, au batteur électrique mélanger la crème dans le récipient sorti du congélateur, elle monte toute seule en quelques minutes, puis l'incorporer délicatement au mélange mascarpone citron.
  3. 3
    Verser cette préparation au mascarpone sur les biscuits, et lisser le dessus à l'aide d'une spatule.
  4. 4
    Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que les biscuits s’humidifient. Entre temps ou avant de servir disposer des fraises sur le dessus de la crème.
  5. Pour finir
    Démoulez avant de servir.

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