Poulet fermier et asperges panées

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© JC Amiel – O Soutsis Savanh Une recette proposée par Julien Duboué pour Qualité Landes

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 500 g de filets de poulet
  • 500 g d'asperges blanches
  • 100 g de pignons concassés
  • 50 g de graines de moutarde
  • Pour réaliser l'aïoli:
  • 20g d'ail
  • 70g de pommes de terre cuites
  • 1 jaune d'œuf
  • 30g moutarde
  • 6g de sel
  • 50g eau
  • 40g jus de citron
  • Poivre, sel
  • 2 œufs
  • 100 g chapelure
  • 100 g d'huile d'arachides
  • 50 g d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Nettoyez les asperges délicatement. Ne pas les frotter, elles sont fragiles. Enlever la partie extérieure à l'aide d'un économe en partant du dessous de la pointe vers l’extrémité la plus épaisse. Cuire les asperges à l'eau ou à la vapeur une quinzaine de minutes. Mélanger les pignons, graines de moutarde et chapelure. Paner le poulet et les asperges préalablement taillés et assaisonnés en les passant une première fois dans les œufs battus puis dans la panure : la panure à base de pignons, graines de moutarde et chapelure) faire dorer quelques minutes à la poêle.
  2. 2
    Pour l’aïoli : mixer l'ensemble des ingrédients puis ajouter 100 g d'huile d'arachide et 50 g huile d'olive.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler la-r - 18 avril 2013
Excellent

Réponse à Nicoll
Bonjour, merci de votre vigilance sur le détail de cette recette. Nous l'avons complétée. Bonne dégustation !

Signaler Nicoll - 17 avril 2013
Pas mal

Mme
Il doit manquer une partie de la recette car à aucun moment le poulet ou les asperges ne cuisent.

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