Leckerlis

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Les leckerlis sont de délicieux petits pains d'épices originaire de Suisse, du canton de Bâle.

Recette proposée par Sylvie Bencina

Ingrédients

  • 180 g de miel
  • 100 g de sucre
  • 150 g de mélange d'amandes mondées
  • 1 zeste râpé d'un citron non traité
  • 50 g d'écorces d’oranges confites en dés
  • 50 g d’écorces de citron confits en dés
  • 1 grosse c à soupe d épices pour pain d’épices
  • 300 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Glaçage :
  • 50 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier ou Cointreau ou de jus d’orange

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 24 h
  • 24 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, chauffer le miel et le sucre. A la première ébullition, arrêter le feu. Concasser grossièrement les amandes.
  2. 2
    Dans un saladier, mélanger la farine, les épices, la levure, le bicarbonate de soude, le zeste de citron, les écorces d’oranges et de citrons confites et les amandes.
  3. 3
    Mélanger et incorporer le mélange miel/sucre tiède. Amalgamer le tout pour former une boule aplatie. La pâte doit être ferme. Laisser reposer à température ambiante dans un film pendant 24 heures.
  4. 4
    Préchauffer le four à 180°c. Étaler la pâte directement sur un papier sulfurisé, en un rectangle d'environ 1, 5 cm d'épaisseur. Déposer la pâte sur une plaque du four. Enfourner au milieu du four pendant 20 minutes.
  5. 5
    Glaçage : mélanger le sucre glace avec le grand-marnier, ou le cointreau ou le jus d’orange.
  6. Pour finir
    Dès la sortie du four, étaler le glaçage au pinceau sur la pâte cuite. Découper immédiatement en petits carrés avec un grand couteau car en durcissant vous aurez du mal à les couper. Laisser refroidir et conserver dans une boite hermétique.

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