Galette de blé noir au grondin

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De la famille du rouget, le grondin est mal aimé, surtout à cause de sa grosse tête. A tort, car sa chair est ferme et il a le gros avantage d'être bon marché.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 4 petits grondins
  • 2 crêpes au blé noir
  • 50 g de champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 10 cl de fumet de poissons
  • 10 cl de lait de coco
  • 2 pincée de Kari gosse (ou à défaut de curry)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez les champignons, coupez les en tranches fines. Hachez l'échalote. Faites cuire dans un peu d'huile d'olives 2 à 3 minutes, les tranches de champignons avec l'échalote hachée. Salez, poivrez. Réservez au chaud.
  2. 2
    Faites chauffer 10 cl de fumet de poissons avec 10 cl de lait de coco, 1 pincée de kari gosse, sel, poivre environ pendant 5 minutes, le temps de l'épaissir.
  3. 3
    Découpez chaque crêpe de blé noir en 2. Donnez-lui la forme d'un rectangle, que vous plierez en 2 pour obtenir 2 carrés. Faites-les revenir dans un peu de beurre 1 minute de chaque côté. Réservez au chaud.
  4. 4
    Coupez les filets de grondins en deux. Mettez-les à cuire dans un peu d'huile d'olive 1 minute de chaque côté. Salez, poivrez, saupoudrez d'une pincée de kari gosse.
  5. Pour finir
    Sur la crêpe de blé noir déposez au centre les tranches de champignons, les filets en forme de rosace. Versez autour la sauce crémeuse.

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