Daurade à la sauce aigre-douce

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Une recette plein de douceur et d'exotisme qui vous fera voyager au delà des frontières!

Recette proposée par Le Pho Riz

Ingrédients

  • 1/2 Daurade ou 150g de filet de daurade
  • Nuoc mam
  • Huile
  • 3 cuillères à soupe de coulis de tomate ou tomate concentrée
  • Eau
  • 2 jaunes d’œuf
  • 1 bol de farine à beignet
  • 1/4 poivron rouge
  • 1/4 poivron orange
  • 1 quartier d'ananas frais ou 1 tranche d'ananas en conserve
  • Coriandre
  • Tige de botte oignon

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la demi-daurade : préférer la moitié haute car plus charnue. Couper en deux comme lorsque l'on lève des filets. Couper des petits morceaux.
  2. 2
    Couper tous les légumes en dés. Émincer la coriandre et la tige de botte oignon pour la décoration.
  3. 3
    Verser les 2 jaunes d’œuf sur les morceaux de poisson. Mélanger. Tremper dans la farine chaque morceau.
  4. 4
    Plonger dans un bain d'huile chaude. Les sortir une fois qu'ils sont dorés.
  5. 5
    Dans un poêle chaude, mettre 1 cuillère à soupe d'huile et faire suinter les oignons. Une fois que les oignons sont translucides, ajouter les poivrons et l'ananas et 1 cuillère à soupe de Nuoc mam. Faire cuire à feu doux pendant 8 min.
  6. Pour finir
    Ajouter les 3 cas de coulis de tomate et 1 cuillère à soupe d'eau. Faire mijoter à feu doux pendant 5 min. Assaisonner si besoin et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau pour donner du jus de cuisson.

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