Mille feuille de crêpes aux pommes caramélisées

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Parce que les crêpes c'est simple, bon et apprécié de tous et que cette alliance avec les pommes caramélisées ne fait que les sublimer.

Recette proposée par Sophie Nigen Hallet

Ingrédients

  • Pour la pâte à crêpes
  • 240 g de farine
  • 50 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre
  • 4 œufs
  • 70 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • extrait de vanille liquide
  • Pour les pommes caramélisées
  • 3 belles pommes
  • 160 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre 1/2 sel (aux cristaux de sel de Guérande)
  • Cannelle

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire fondre votre beurre, sans le brûler, puis le laisser refroidir. Dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits et y incorporer les œufs entiers. Fouetter énergiquement. Progressivement rajouter le lait tout en continuant à fouetter, puis le beurre et l'arôme de vanille. Il est souhaitable de laisser reposer votre pâte 1 heure avant de confectionner vos crêpes. Réaliser les crêpes dans une poêle anti-adhésive chaude, sans y rajouter de matière grasse.
  2. 2
    Eplucher les pommes puis les détailler en petits morceaux. Réaliser le caramel en faisant fondre ensemble le beurre et le sucre. Attention, le caramel pour ne pas être amer, doit rester blond. Y incorporer les morceaux de pommes ainsi que la cannelle (à doser selon votre goût) et laisser dorer quelques minutes (les pommes doivent rester croquantes)
  3. 3
    A l'aide d'un emporte-pièce découper les crêpes, puis alterner crêpes et pommes afin de monter votre dessert.
  4. Pour finir
    Pour les plus gourmands vous pourrez agrémenter ce dessert d'une bonne chantilly.

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